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【作り方】
 豚ヘレ肉を2cm厚さ程度に切る。まな板にのせラップをかぶせて麺棒などでたたき
 7~8mm位まで薄くのばす。
 軽めに塩、こしょうをふり、セージ、生ハムの順番にのせ 密着させるようにおさえなじませる。
 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ薄力粉をまぶした肉を入れ両面を焼く。
 仕上げに白ワインを加えアルコールをとばし皿に盛りつける。

 ※生ハムに塩気があるので肉への塩、こしょうはひかえめに。
 ※セージがなければバジルや大葉でもいいです。