【作り方】
　豚ヘレ肉を２ｃｍ厚さ程度に切る。まな板にのせラップをかぶせて麺棒などでたたき
　７～８ｍｍ位まで薄くのばす。
　軽めに塩、こしょうをふり、セージ、生ハムの順番にのせ 密着させるようにおさえなじませる。
　熱したフライパンにオリーブオイルを入れ薄力粉をまぶした肉を入れ両面を焼く。
　仕上げに白ワインを加えアルコールをとばし皿に盛りつける。

　※生ハムに塩気があるので肉への塩、こしょうはひかえめに。
　※セージがなければバジルや大葉でもいいです。