入院中メニューのレシピ
豚ヘレ肉のサルティンボッカ
材料（4人前）
- 豚ヘレ肉30g×12枚
- 生ハム12枚
- セージ（フレッシュ）12枚
- 薄力粉適量
- 塩、こしょう少々
- 白ワイン20cc
- オリーブオイル適量
作り方
- 豚ヘレ肉を2cm厚さ程度に切る。まな板にのせラップをかぶせて麺棒などでたたき、7～8mm位まで薄くのばす。
- 軽めに塩、こしょうをふり、セージ、生ハムの順番にのせ、密着させるようにおさえなじませる。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、薄力粉をまぶした肉を入れ両面を焼く。
- 仕上げに白ワインを加えアルコールをとばし、皿に盛りつける。
- 生ハムに塩気があるので、肉への塩、こしょうは控えめに。
- セージがなければバジルや大葉でもよいです。