専門外来
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- お子さま同士の感染予防のため、一般診療とは時間を分けています。
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アレルギーと食事
食物アレルギーのお子さまに日々食事を作るのは、とても大変なことですね。 栄養のバランスも気になりますね。 水曜日のアレルギー外来では、管理栄養士による栄養相談を行っております。 アレルギー食でお悩みの方は、ぜひご相談ください。
- 栄養士おすすめアレルギーメニューです
《離乳食中期》（卵・小麦・牛乳 不使用）
- ささみとキャベツのリゾットopen
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≪材 料≫ お子様一人分
鶏ささみ（冷凍） 10g キャベツ（葉先） 10g 玉ねぎ 10g 七倍がゆ
★ごはん：水＝1：3の割合で火にかけることで作れます。50g 豆乳 大さじ1 ≪作り方≫
- 冷凍しておいたささみをすりおろし、ゆでる。
- キャベツは柔らかくなるまで茹で、包丁で細かく刻む。
- 玉ねぎは5 mm角に切り、茹でた後細かく刻むか、フォークでつぶす。
- 鍋で豆乳を温め、ささみ、キャベツ、玉ねぎをいれて煮立てる。
- 七倍がゆを加えて一煮立ちさせる。
≪ポイント≫
ささみは冷凍させる前に、筋を取り除いておきましょう。凍らせた状態ですりおろすと、ひき肉を使用しなくても柔らかく仕上がります。
離乳食後期、幼児食とお子さまの成長に合わせておかゆの固さは調節して下さい。
【お粥の固さの目安】- 生後6か月頃 ：10倍がゆ(ご飯:水=1:5)
- 生後7,8か月頃：7倍がゆ(ご飯:水=1:3)
- 生後9～11か月頃：3倍がゆ(ご飯:水=1:2)
- 生後12か月～18か月 ：軟飯(ご飯:水=1:1)
≪栄養価計算≫（お子さま一人分）
エネルギー（kcal） 57 タンパク質（g） 3.6 炭水化物（g） 8.8 鉄（mg） 0.3 脂質（g） 0.7 カルシウム（mg） 12 食物繊維（g） 0.4
《離乳食後期》（卵・小麦・牛乳・大豆 不使用）
- キャロットカルカンケーキopen
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≪材 料≫（お子さま4人分）
長いも 80g 砂糖 80g 人参のすりおろし 70g 水 20g 重層 小さじ1/4（1g） 上新粉 90g ≪作り方≫
- 型にラップをしいておく。
- 長いもは皮をむき、酢をいれた水にさらしてから、おろし金ですりおろし、すり鉢で更になめらかにする。
- 砂糖に2～3回に分けて加え、さらによくすり混ぜる。
- にんじんのすりおろし、分量の水、重層を合わせて混ぜ、3に少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 上新粉をふるいにかけて4に加えて混ぜ、型に流しいれてそのまま20分程ねかせる。
- 蒸気の上がった蒸し器に割りばしを２本置いて5を乗せ、20分程蒸す。
- 粗熱がとれたら、型から外して切り分ける。
≪ポイント≫
にんじんの独特の風味が上手く隠れているため、にんじんが苦手なお子さまでも美味しく召し上がって頂けます。 にんじんの代わりにかぼちゃ、さつまいも、バナナを使っても◎
その時は、砂糖を少し控えめにすると、食材の甘さを生かしたカルカンケーキに仕上がります。≪栄養価計算≫（お子さま一人あたり）
エネルギー（kcal） 178 タンパク質（g） 2.0 炭水化物（g） 42.0 鉄（mg） 0.3 脂質（g） 0.3 カルシウム（mg） 9 食物繊維（g） 0.8
《離乳食後期》（卵・小麦・牛乳 不使用）
- 鮭と豆腐のお焼きopen
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≪材 料≫（4個分）
生鮭 1切 絹ごし豆腐 30g 片栗粉 5g ほうれん草 20g 米醤油 少々 なたね油 少々 ≪作り方≫
- 生鮭はラップに包んで電子レンジで火を通し、皮と骨を除いて身をほぐす。
- ほうれん草は柔らかく茹でて、細かく刻む。
- なたね油以外の材料をよく混ぜ、4等分して形を整える。
- フライパンに油を熱し、両面を色よく焼く。
≪ポイント≫
離乳食後期に見られる「手づかみ食べ」をしやすいよう、お子さまの手の大きさに合わせて成形してください。 鮭は、塩鮭だとお子さまには味が濃いので、生鮭を使ってください。通常通り、焼いて火を通すと固くなりがちなので、ラップに包んで電子レンジで加熱すると蒸し焼きのようになり、柔らかく加熱することができます。 豆腐の量を増やすと成形はしにくくなりますが、ふわふわと柔らかくなります。 大人の方用には、ゴマを加えると更に美味しく召し上がっていただけます。
≪栄養価計算≫（お焼き4個分）
エネルギー（kcal） 144 タンパク質（g） 19.8 炭水化物（g） 5.4
鉄（mg） 1.1 脂質（g） 4.3 カルシウム（mg） 34 食物繊維（g） 0.7
《幼児食》（卵・小麦・牛乳・大豆 不使用）
- かぼちゃのソフトクッキーopen
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≪材 料≫（4個分）
かぼちゃ 30g 里芋 2個
（25g）米粉 20g わらび粉 5g ベーキングパウダー 1g 黒蜜 20g 油 小さじ1（4g） ≪作り方≫
- かぼちゃ1cm角に切り、水からゆでて、水気を切る。
- 米粉、わらび粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
- 里芋は柔らかくなるまで熱湯で茹でて、水気を切る。
- 3をボウルに入れてすりこぎで潰し、黒蜜と油を加えて混ぜ合わせる。
- 2で合わせた粉を加えて更に練り混ぜ、ひとかたまりにする。
- 1のかぼちゃを加えて混ぜ、6等分にして混ぜ、手のひらで軽く平らにする。
- 200°に温めたオーブンで約10分焼く。
≪ポイント≫
黒蜜を使っていますが、お砂糖20gを水に溶かしても◎
普通のクッキーのように型抜きすることもできるので、お子さまと一緒に楽しく作ってください★≪栄養価計算≫（クッキー6枚あたり）
エネルギー（kcal） 225 タンパク質（g） 2.7
炭水化物（g） 43.8
鉄（mg） 1.4 脂質（g） 4.3 カルシウム（mg） 59 食物繊維（g） 1.7
《幼児食》（小麦粉・卵・乳製品 不使用）
- アメリカンドックopen
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≪材 料≫（６本分）
ニッポンハム みんなの食卓
皮なしウィンナー6本 米粉 30g ベーキングパウダー 小さじ
1/3砂糖 小さじ2 なたね油 小さじ
1/2豆乳 約30ml 揚げ油（なたね油使用） ≪作り方≫
- ウィンナーに米粉(分量外)をまぶしておく。
- ボールに米粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせてよく混ぜる。
- 1のボールになたね油、豆乳を加えて混ぜる。
- 1のウィンナーに3の衣をつけて170度の油で揚げる。
≪ポイント≫
今回使用しているウィンナーは、卵・乳・小麦・不使用のものです。
ウィンナーに米粉をまぶしておくことで、生地が離れにくくなります。≪栄養価計算≫（1本分）
エネルギー（kcal） 64 タンパク質（g） 1.6
炭水化物（g） 5.8
鉄（mg） 0.2 脂質（g） 3.7 カルシウム（mg） 6 食物繊維（g） 0.1
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- 主な代替食材を記載しています。(PDF)
・ 卵アレルギーの場合
・ 乳アレルギーの場合
・小麦アレルギーの場合
・大豆アレルギーの場合
・乳アレルギー児のミルク